香喷哦的鳝丝

生姜葱料酒倒入盆中加水，淹没鳝丝，半小时左右，捞出鳝丝，沥干、切成段，加入蒜泥、生粉、一点点小苏打，抓匀。

半个洋葱切丝，我比较懒，就着半个洋葱直接切下去，反正一炒就散开了。

热锅冷油，先把鳝丝倒入锅中翻炒几下马上盛出，再倒一点点油把洋葱煸炒出香味，放糖生抽，最后倒入鳝丝快速翻炒，最多一两分钟，大火收汁，熄火，撒入胡椒粉倒点麻油翻炒出锅。

提醒：生粉的适量是以能使大部分鳝丝都能拌匀到为准。 生抽的适量看个人口味，我用李锦记薄盐生抽，就不放盐和味精之类的，已经很鲜了。