土耳其面包（大饼）配烤肉

先来揉面做饼，土耳其餐厅上菜的时候都是这样饼盖在上面，看不到下面的主菜比如Kebab烤肉。吃的时候也不会拿走饼就稍稍移开一点，饼撕小块，再掏一点肉和配菜一起吃。

170克牛奶和170了水加入主锅，全部用水也可以，全部用奶也可以，有什么用什么。全部用牛奶的话液体总量可以多加10克。再加入5克酵母，15克糖。小美2分钟/37度/2速。

加入一半面粉也就是大约250克。

10秒/3速拌匀。

再加入剩下的一半面粉也就是250，加5克盐，3-6速大约10秒拌成团。

等14分钟，加入15克油。揉面3分钟。

取出后的面团要盖好发酵到两倍大，大约1小时，我忘记拍照了，下次补。这个饼很好吃，肯定这几天就会再做的。 两倍大后按压面团排气，轻轻整理后搓成条，分割成8个。（我分了6个有点大了，我的20厘米小平底锅煎不下了😭） 按顺序整圆后，再依次从第一个开始稍按扁，盖好松弛15分钟。 然后擀开，直接18厘米左右。

面团仍旧在发酵，可以看到表面的气孔。

都擀好后盖好松弛半小时。

一定要盖好，砧板上稍微撒点干粉，不然会粘。 这个时候可以把猪颈肉也腌制起来（步骤17）

平底锅预热，中小火，我电磁炉用的6档。放下去后，用手按着转几圈，保证表面均匀的加热。并且同时开始在心里开始默数…

数到20的时候，就可以翻面了，可以看到这面已经熟了，但没有变硬，这时候烫手了，用锅铲压着转转，能让表面均匀受热。别忘了一直再数数…

每20秒翻面一次，翻三次后（也就是每一面烘了两个20秒），这时候就会开始鼓起来了…

哒哒～ 鼓起来以后也记得轻轻翻面，颜色差不多了就好了，整个过程2-3分钟完成很快的。

最好看的在最前面😄

烤肉吧～

猪颈肉用盐，白胡椒粉，孜然粉抹匀腌制10分钟以上。 先整块的放入空气炸锅180度烤10分钟。 再剪刀剪成比较薄的小块后200度烤2分钟。（因为要卷饼吃所以这一步时间缩短了，烤的嫩一些，平时的话剪成1.5厘米见方稍大的块是烤5分钟）

配一点泡辣椒～

也可以配点薯条，也是交给空气炸锅完成的，180度/10分钟。

也可以配点炒洋葱，小美炒只要4分钟，完美。 https://www.xiachufang.com/recipe/107019044/

也可以配一点香菜（越来越像肉夹馍了是怎么回事😂）

最后看一下饼子鼓起的过程☺️