功夫菜-川味腰肝合炒

准备食材及配料，计量看用料明细。

猪腰去腰骚，切成腰花，猪肝切片。

腰肝清洗：一大勺面粉，1/3盐、两勺料酒、一勺醋，反复抓洗。

最后用清水清洗干净，沥干水分。

切配准备：葱姜蒜切沫，香芹切段，红绿辣椒切块。

腰肝腌制：1/4盐，1/3胡椒粉、 半勺醋、半勺料酒、一勺红薯淀粉抓匀备用。

勾芡料汁：1/3白糖，一勺生抽，1/3勺老抽，1/3香醋，1/2勺味精，1/3淀粉，2勺清水拌匀备用。

起锅烧热油，比平时炒菜的油多一倍，油热先炝花椒。

接着葱姜蒜、小米辣一起炒香。

放入腌制好的腰肝、剁椒炒十秒（大火。

放入配菜香芹、红绿辣椒一起翻炒八秒。（大火）

最后加入勾芡料汁快速翻炒均匀出锅。（大火）