闽南特色菜—永春醋猪脚！

首先，挑选猪脚的时候就要挑个肥瘦刚好的猪蹄啦！看个人喜好，我喜欢吃蹄，如果喜欢吃肉，就把整个肘子连肉部分都放进去，调味品的比例就按照你猪蹄的克重来调整就行啦~

买回来的猪脚先洗干净，然后冷水下锅焯水一遍，放点葱姜料酒和姜片。

来，热锅冷油，扔几颗冰糖下去炒糖色~

把焯好的猪脚扔下去翻炒，翻炒，翻炒~

这次永春有家新的醋厂叫侨新，我买了瓶七度的，醋的品质很好，是用纯粮食酿造，小贵，但用着比较放心😌，之前用的是其他家的永春老醋，这次试试这家的~

一瓶368毫升，我差不多用半瓶多，差不多有250ml吧~

然后再放点中坝这款口蘑头鲜，要鸡枞菌这款的比较好吃，我这几次用他家的几款试了一下还是这款比较适合我，红烧肉啥的都挺好的，主要零添加，这边也要告诉大家，调味品的配方越简单越好，选品很重要~

因为永春醋猪脚我们是不放水的，这边我没拍到放啤酒的过程，我放了一瓶大绿棒，再扔一些蒜头和冰糖，记得要放冰糖，之前用白糖煮的味道差很多~

把东西都放进去后扔电饭锅里按煮饭就行了，如果有燃气用砂锅小火慢慢焖两小时最好，我单身狗比较省事就扔电饭锅，如果喜欢吃Q一点的话，大概四十分钟就行，我喜欢吃软糯点，电饭锅煮显示熟了以后我再重新再按一次，大概一小时。

最后，倒出来锅里大火收汁，这时候可以放点蒜蓉，好香呀~

完美出锅~