手指饼干

蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的盆里。

蛋清里加入25克细砂糖，先稍微搅拌一下以防止开启打蛋器后砂糖飞溅，搅拌好后开始打发，打发至干性发泡状态，就是提起打蛋器成直立小尖角状态，一定要这个状态哈。（ps:最后边转动边提起打蛋器可以让打蛋头上的蛋清尽可能的被处理干净。）

打发一下蛋黄至颜色明显变浅。

打发好的蛋黄倒入蛋清里，快速的翻拌均匀，不能划圈搅拌，会消泡。

筛入30克低筋面粉，快速翻拌均匀，从底下往上翻的手法，不能划圈搅拌。

装入裱花袋，这蛋白糊是很浓稠的，图片有点看不出来。

挤入垫了油纸的烤盘，165度中层烤20分钟左右，请忽略我挤的这个德行😅😅😅。 我试过好多次170度或180度都是总烤黑，我家是165度刚刚好，具体温度时间还需根据自家烤箱脾气来哈。

成品。

烤好后是干燥的，油纸也是很干净的，凉了后的饼干是脆的，可以拿去做提拉米苏，也可以直接吃，味道都不错的。