就好这一口！今天菠萝包摊位大开张~

黄油软加加入糖粉和全蛋液拌匀，筛入高筋面粉，混合拌匀分割成大约24g一个的小剂子，团圆盖保鲜膜备用。

中种全部材料混合揉面能拉出厚膜就可以啦，室温发酵两小时或者提前一晚做冷藏第二天再用。

面团材料除盐和黄油之外加入厨师机揉面，中种也加入，揉到厚膜加入盐和软化的黄油低速吸收，再持续揉到拉出薄膜的状态即可。

团圆第一次发酵，温度28度时间1小时。排气分割，每份约60g，团圆整形。

取一个酥皮小剂子，擀平擀薄，可以借助刮板铲起来，覆盖在面团上包裹起来

放到烤盘第二次发酵，温度28度，时间约50-60分，菠萝包第二次发酵温度不宜太高哦~

发酵后酥皮会自然裂开，表面刷适量蛋液做装饰。

烘烤小法用了s80烤箱，风炉模式双层同烤，160度20分钟，入炉前记得喷雾水保湿哈。

平炉烤一层可以170度上下火20-25分钟左右

出炉需要迅速大力震几下烤盘，放到晾架晾凉，密封保存，长期保存可以分装冷冻，又是收获满满的一天！