老奶油面包坯

除黄油外的所有材料放入厨师机 1档1分钟 3档1分钟 5档5分钟 揉出粗膜后，放入软化好的黄油后 2档2分钟 6档5分钟

特别强调： 1.出缸温度一定要控制在26-28以内，温度太高会快速发酵，影响后面制作。 2.夏天制作这款面包，搅拌桶，棒及所有材料（包括面粉）都提前一晚冷藏，如果冷冻可以放下桶，最好冷冻！！！

取出室温发酵至2倍大后，整形。 均分成8个，揉圆后醒发15分钟左右，排气，3折成长条，再揉搓成两头略尖的长条包。 放入烤箱，夏天室温发酵。 冬天可放一盆80°C的热水，室温发酵1.5小时左右，再次发至2倍大。 180°C预热10分钟，正好刷蛋液。 再烤18分钟左右，完成！

二发好后，刷蛋液，蛋液可以稍微兑一点点水，这样烤出来颜色均匀，也不会焦黄，这样的表皮颜色会更均匀好看

稍晾后，切开面包，外刷融化的黄油，迅速沾满椰蓉，备用。 吃之前，挤上老奶油即可。

这就是老奶油面包

老奶油配方： 黄油 50g 糖粉 20g 盐 1g 淡奶油 200g Tips: 先打发已软化的黄油，糖和盐，打至发白体力膨大后，分2-3次打入淡奶油，每打一次就会出现油水分离现象，像豆腐渣一样，没关系，继续打，直到打到老奶油最终顺滑硬挺即可。 这样打发好的老奶油，不会化，室温25度以下放2天口味依旧很好。

做肉松面包也可以

切开面包，夹入沙拉酱拌过的肉松。 再外面薄涂一层沙拉酱，再沾满肉松即可。

特别顶饿的一款面包。

柠檬乳酪面包 柠檬乳酪馅儿： 奶油奶酪： 226g 柠檬皮碎： 1个 柠檬汁： 半个 淡奶油： 100g 糖粉： 50g 香草精： 3-5滴（可不加） 奶油奶酪提前软化好后，加入剩下材料后，打发至蓬松柔顺即可。 面包横切，中间抹柠檬乳酪馅儿，表面再薄涂一层柠檬乳酪，再筛一层奶粉即可。