梦龙脆皮芒果雪媚娘

①将作为手粉用的水磨糯米粉放进锅内，翻炒至微微发黄，熟透后冷却备用。 ②将做雪媚娘皮的水磨糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉、白砂糖和牛奶，放进碗里，搅拌均匀，盖上保鲜膜。

将蒸锅加热至上气，放入盖了保鲜膜的面糊，大火蒸30分钟（如果没熟透可以适当增加时间），蒸好之后的雪媚娘皮应该是全部凝固，且中间没有白色粉团的状态。

微微放至手能接受的温度，趁热加入黄油，并用手揉匀，过程中小心不要用力过猛，防止黄油喷溅，这时候的面团已经不是非常粘手了，而且很有弹性。

将雪媚娘皮分成12个30克左右的剂子备用（整体盖上保鲜膜，防止水分蒸发）。

①将冷藏好的淡奶油放入容器，加入白砂糖打发，装入裱花袋备用；同时芒果削皮切小块备用。 ②将雪媚娘皮两面沾上手粉，擀至适当大小，然后将皮放在适当大小的半圆形容器上，这里可以使用小碗、蛋黄酥盖子、雪媚娘盖子、妙芙模具等。 ③在皮的底层挤入一圈淡奶油，放入芒果，再挤上一层淡奶油，包裹住芒果。 ④雪媚娘皮从边缘向中间收拢，捏紧收口，揪掉多余的皮，在揪断的地方再拍一点点手粉防粘。

把雪媚娘从容器中倒扣出来，放入油纸托中。到这一步，正常的芒果雪媚娘就已经完成了，如果不想加脆皮的话，直接开始享用就可以了（如果不马上吃的话，记得把雪媚娘放入冰箱，一是为了防止奶油融化后，雪媚娘整体变得软塌塌的，第二是冷藏之后口感更佳）。

①巴旦木切碎。 ②巧克力、椰子油、巴旦木放入碗中。

将巧克力脆皮材料隔水加热至融化，冷却至不烫手备用（大概30℃）。

①在雪媚娘和烤盘底部，都垫上一层油纸，这样子既便于收集流下的脆皮巧克力浆，也可以防止雪媚娘被架子压出条痕（作者这里忘记了[捂脸]）。 ②接下来就可以正式淋面，先淋雪媚娘的正面，淋完后将带着油纸的雪媚娘放在垫子上，送入冰箱冷藏至脆皮变硬（20分钟左右）。 ③收集流下的脆皮巧克力浆，把表面已经形成脆皮的雪媚娘反过来放在架子上（由于巧克力脆皮已经形成形状，现在反过来就不必担心雪媚娘形状被自身重力破坏），揭掉油纸，再把反面也淋一层，同样送入冰箱冷藏。

成品需要一直在冰箱中冷藏，在2到3天内吃完。

开吃。