清爽一夏～苦瓜象形馒头 *花儿馒头267

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 我的绿色面团刚好用完，一丁点儿都不剩。新手若跟做，绿色部分建议可多加15～20克面粉会更富余些。面粉、水、酵母按比例100：50：1 焯过水的菠菜叶打汁并过滤，再加入食用碱或小苏打可固色，两手指捏一丢丢的量。若是对苦瓜特征不够熟悉，可拿一根苦瓜当作参照物。

取15克白色面剂，加食用色素或者红曲粉揉匀、搓长、切小段。

剂子在手心稍微搓圆润后，每粒籽都粘上油。若不想做苦瓜籽，可用蜜红豆、葡萄干代替。

取白色面剂65克，擀成鸭舌状的厚面片，包入苦瓜籽，亦可换成自个爱吃的馅。

两边捏合，搓成一头大、另一头小的形状。里面是空心的，不需费劲把它搓实哦！

剩下的白色面剂可再做一个小苦瓜。

擀绿色面片包入白色胚子。

两头捏长捏尖。

刮板按出尾部皱纹，再捏好造型。

取一小面团随意搓成不规则的长条。

粘上面条，粘不牢可刷少许水。

把面团搓成些不规则的短面条、大小不等的疙瘩填充进去。

看着难，实际操作起来好简单，随随便便做就能八、九分像。嘿嘿！这苦瓜造型我也是头一次做😁

真假苦瓜

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵， 醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。

开盖

出锅

成品摆饰

在纠结苦瓜的苦与不苦吗＼(`Δ’)／

来！来！来！让老夫掐指一算🤙🖐️ 嗯，这苦瓜果肉饱满绝对不苦😉

切开苦瓜用勺🥄去籽。

🥄刮掉里面白色的囊后，切片。

用盐刹水，苦瓜变软后过清水，并挤去水份就没那么苦了。

成品摆盘

苦瓜随便您拿走！ 籽，得给我留下！

熟透的苦瓜籽微甜，打小就好这口😋