酱骨头酱大骨

这里用的是山姆会员店买的猪脊骨，这种猪脊骨用来做酱骨头很好，肉和骨头的比例刚好。啃起来也很带劲。重量大概在3斤，先泡出血水，清洗干净备用

冷水入锅，把清洗好的猪脊骨放进去，把去腥三件套：姜片和葱段、料酒放进去

煮开后，捞出浮沫

用清水把焯水过的猪脊骨进行清洗，去除剩余的浮末。清洗干净放旁边备用

另起炒锅，熬糖色水，这个步骤忘记记录了，如果嫌麻烦或者掌握不好的这步也可以忽略，到时候炖煮的时候加入冰糖，或者增加老抽增色。把糖色水熬好后转移至炖锅内，把猪脊骨也放进去

炖锅内加入黄豆酱三勺，卤料包，些许盐，老抽，生抽，没有卤料包的可以随意放点八角桂皮等家里有的大料。然后开大火，这步调好味以后，可以先尝一下汤汁的咸淡是否合适。

我这个方子里加入了6片新鲜的苹果，既可以去腥又可以增加风味，大家可以试试看。喜欢吃辣的人可以增加干辣椒。

酱的时间大概在1小时-1个半小时，猪脊骨上的肉软烂，也很好的入味了。

炖到肉已经软烂时，可以开大火稍微收一下汤汁。不要全部收干，留一点汤汁更好，

好吃到嘬手指。快来试试吧。