奥利奥海盐可可味蛋糕卷🍰

5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清放进冰箱冷冻起四周起冰渣，蛋黄备用；

12克可可粉➕55克开水一起搅拌均匀；

➕玉米油50克，搅拌至乳化；

过筛低筋面粉58克；

搅拌至看不见干粉即可；

➕5个蛋黄，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌至面糊无颗粒，细腻流行状态即可，⚠️无需过度搅拌，蛋黄糊部分做好密封备用；

拿出冷冻好的蛋清，➕柠檬汁3克，➕海盐1克，➕细砂糖60克；(⚠️烤箱预热上下火🔥150度）

用电动打蛋器高速打发至蛋清出现很明显的纹路时，转低速打发至提前打蛋头，蛋白霜出现中弯沟即可；

取1/3打发好的蛋白霜到蛋糕糊中，用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀；

搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下蛋白霜盘中；

继续用手动打蛋器划“Z”字形搅拌均匀，最后再用刮刀抽底翻拌均匀；

蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中(28✖️28✖️3)整平四周蛋糕糊，再震两下烤盘，震去气泡，送入预热好的烤箱中下层，上下火🔥150度烘烤28-30分钟；(烘烤的温度和时间仅此参考)

烘烤熟立刻拿出震两下，放晾网架上晾凉；或者拿出震两下，提起两角的油布取出蛋糕放在晾网架上，撕开四周油布晾凉即可；

蛋糕晾凉中，来打发淡奶油，150克淡奶油➕1克海盐➕10克细砂糖；(天气热了，打发淡奶油一定要坐冰来打发)

用电动打蛋低速打发至淡奶油酸奶状态，就是稠状时候加入奥利奥碎15克；

继续低速打发至淡奶油硬挺状态即可；

晾凉的蛋糕，翻面，把油布撕开，再翻回，底下铺一张长一点的油纸，等一下好方便卷起蛋糕；

蛋糕正面抹上打发好的奥利奥海盐淡奶油，蛋糕1/3处铺高一点淡奶油，其他处抹一层薄薄淡奶油即可；

利用擀面杖卷起蛋糕；

卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半小时或者冷冻10分钟定型；

定型好的蛋糕拿出，切去两头不好看的，想要蛋糕切出来好看，把刀用开水烫一下，立刻用纸擦干，立刻切，这样切出来蛋糕切面好看，淡奶油不会弄到蛋糕胚上，⚠️注意每切一次就要烫一下，擦一下再切。

海盐奥利奥奶油蛋糕卷做好了😋

用这个蛋糕卷还做叠叠乐蛋糕，好看又好吃😁