爆炒Q弹小章鱼

小章鱼洗净切块，用两勺盐抓揉1分钟左右，再用流动的水冲洗干净。锅里放水，葱，姜，料酒煮至水泡密集或者60度，放进小章鱼煮至快开，再加入小半碗凉水，继续再煮至水开捞出，流水冲掉泡沫沥水。 拿个小碗放进适量的盐，糖，老抽，生抽，蚝油，生粉，加入一点点清水拌匀待用。 起锅烧油放进姜蒜爆香，辣椒，章鱼爆炒一下，放进小碗的调料汁翻炒几下起锅开吃。