简易版东北酸菜

白菜去掉不好的叶子，不需要洗，

对半切开，去掉里面的粗根，

切成细丝，

白菜丝放到一个大容器里，加盐，10斤白菜一两盐（50克），按这个比例加，

把白菜丝上下翻均匀，

腌一个小时，会出很多水，

装进酸菜桶里，按瓷实一点，装到七八分满就行，后面发酵会出水，装的太满会溢，

最后把腌出来的水也倒进去，

盖上盖子，21天之后就可以吃了。前几天可以每天打开盖子放一下气，可能是我的酸菜桶盖子松，打开过几次没什么气，温度越高酸的越快，

这是腌了两个多月的酸菜，腌的时间越长越酸，

左边是腌好的，右边是新腌的，右边这瓶我装满了，加上天热，第二天溢出来很多水，弄的满地都是，

猪肉酸菜馅的饺子特别好吃。