白斩鸡

准备半只三黄鸡洗干净，去头去脖去爪（准备一大碗凉白开放在冷冻，或者提前几个小时放冰箱冷藏）。

锅里放能没过鸡的水，加葱、姜、花椒、八角、黄栀子、料酒、一勺盐煮开再煮5-10分钟。

把鸡放热水里3秒捞出，然后放冷水里浸3秒，来回重复三次。

最后把鸡放开水里调最小火煮8分钟。

8分钟后给鸡翻个身盖盖焖20分钟，用余热把鸡焖熟。

20分钟后把鸡取出来放在冰水里，冰水里有点冰块最好，我放了点冰块，这样鸡皮吃起来脆嫩。

等鸡完全冷却捞出来，鸡皮上涂抹一层香油，涂抹香油后不仅色泽好看，味道香、口感也好！接下来按照自己喜欢的方式切开！

蘸料我放了盐、糖、酱油、葱姜蒜泥、香油还有一些煮鸡的汤，万能蘸料！