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8寸戚风蛋糕
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作者：
你的晓敏
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
把蛋清蛋黄分离，蛋清先冷冻好打发。
步骤 2
油+牛奶搅拌均匀
步骤 3
过筛低筋面粉，用Z字翻拌均匀。不要过度搅拌以防起筋。
步骤 4
加入蛋黄一样Z字翻拌均匀，搅拌好的蛋黄糊往下是堆落感。这时候烤箱可以预热了❗️❗️❗️
步骤 5
蛋清加入柠檬汁，白糖分三次加入蛋清打发。最后在加入过筛的玉米淀粉打发至小弯钩状态。打发后的蛋清是很细腻的
步骤 6
加入三分之一蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，
步骤 7
把蛋黄糊倒入蛋清翻拌均匀，倒入8寸模具8分满左右 剩下的我倒了两个纸杯。
步骤 8
拿个签子或筷子，划几下消消大气泡。然后震几下放入烤箱
步骤 9
我放在中下层140℃ 60分钟，转130℃ 10分钟。每台烤箱温度不一样。按自己烤箱的温度去调整哈❗️时间一到 拿出来震几下倒扣晾凉❗️
步骤 10
回弹性很好，这是我第二次烤戚风。真的很满意
步骤 11
满满成就感～
步骤 12
这是切开的组织真的很不错，嘻嘻
菜谱创建时间：2023-05-14 11:54:17
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