从春天拖到夏天的春饼-和菜盖帽

原料：韭菜，粉丝，干黑木耳，绿豆芽，土豆，青椒，鸡蛋，卷饼

粉丝和黑木耳先用水泡发，黑木耳泡发后切丝。绿豆芽去根后冲洗干净沥干水分备用，韭菜洗干净后切段。土豆去皮后切细丝，然后用冷水浸泡一下，冲洗掉淀粉，然后沥干，这样炒出的土豆丝才会爽脆，青椒去蒂去籽后切丝。鸡蛋打散备用。 锅烧热，放油，把土豆丝和青椒丝一起下锅大火翻炒，加盐、糖调味。

如果你喜欢也可以用干辣椒、花椒炝锅一起炒。大火快速翻炒后就起锅，不要炒的过熟。

锅洗干净烧热，放油，把绿豆芽和韭菜先下锅翻炒，加盐、糖调味.

放入粉丝和黑木耳丝一起翻炒。

绿豆芽有点出汤了就可以出锅了。这个就是炒和菜。

然后拿个平底不粘锅烧热，倒点油，用厨房纸巾抹匀，倒入蛋液，转动锅子摊一个蛋饼。

火不要太大，等底部焦黄了就把蛋饼翻过来盖在和菜上，这就是盖帽了。

拿张饼，放点土豆丝，放点和菜，再撕点蛋皮下来放上，把饼一卷，开吃，再配个酸辣汤，舒服。