爆浆蓝莓小饼

烤好的蓝莓小饼。

蓝莓软软糯糯，酸酸甜甜，一口爆浆。

蓝莓用面粉洗一洗，轻轻搓一搓，用清水多冲几次。

放在厨房纸巾里控干水分。

250克低筋面粉，35克糖，5克泡打粉，2克盐，拌匀。

冷冻的黄油（百钻）切50克下来，放碗里，上面加个碟子盖上，600瓦微波炉1分钟，大约融化到一半，然后放一边静置一会儿，等没融化的会自己再慢慢融化掉。

差不多融化好了

2个鸡蛋，其中一个的蛋黄放一半出来到另外一个碟子里备用，等下刷蛋液上色用，剩下的1又3/4个鸡蛋搅打均匀。

先10克奶粉加40克水拌匀，或者拿50克牛奶，加到面粉里轻抓均匀。 把牛奶和鸡蛋液，融化的黄油加到面粉里抓拌均匀。

搅拌均匀，轻揉成表面光滑，不怎么粘手的面团。

可以戴上这种手套，不会把手弄油。

面团状态。不沾手。

揉好面团之后，手套上的状态，也不会沾手套。

擀平擀薄。

其中一半均匀的放上蓝莓。（蓝莓用面粉水洗干净，晾干）

另外一面盖上去，轻轻压实。

刷上鸡蛋黄液，切成小块。

这时烤箱180度预热。一个一个轻轻挪到烤网上，我垫了一个硅胶网垫，受热均匀。 可以拿牙签扎一点孔，不扎也可以（我懒哈哈）。 这里可以放杏仁片，撒芝麻。

烤箱180度烤23分钟左右。最后几分钟记得观察上色情况，别烤焦啦！

上色后尝尝内部熟了没，里面外面都一样松软才是好了。

又做了一次，这次比较小块一些。

咬一口，又松又酥，不甜不腻，蓝莓还会爆浆。

看看蓝莓🫐

爆浆的蓝莓

非常酥软。

前面做了几次，今天又做了一次，增加了量，今天是350克面粉，45克糖，6克泡打粉，2.5克盐。65克牛奶，黄油还是50克，鸡蛋还是2个。也很成功。 加了一些葡萄干。

今天烤的比较多，因为实在是太抢手了，所以要多做一点

出炉啦！

一起来做吧！