水煮鱼

黑鱼处理干净！这是鱼骨

这是鱼肉！被我片成片就剩这么多才想起来拍照

这样的鱼片

加入一丢丢盐，胡椒粉，这两样都不要多！只是淡淡的调个味。蛋清。玉米淀粉，一起抓拌均匀。我加了一丢丢水！抓至上劲

最后用食用油封一下！

锅里倒油把豆芽炒熟盛出来备用

锅底留油！放入鱼骨煎一下！煎至两面熟！小火慢煎

鱼骨快煎好了！就加入生姜，花椒和干辣椒炒10多秒就可以加入清水了！大火烧开炖鱼汤！也就是水煮鱼的汤底

加水！热水冷水都可以！

趁熬汤的时间！把大蒜切好备用！

鱼汤烧开把黄豆芽再倒回去和汤一起煮！烧开中小火煮

看！汤白的很吧！不会像清水的

煮差不多就可以捞出来铺在碗底了

金针菇放进鱼汤煮！或者和豆芽也一起煮！这样就可以同时捞出来！把火调到微开的状态！放入鱼片！一片一片的放进去！不要翻动！要文火定型煮熟！

煮熟以后倒入碗里！放入蒜末！用热油浇一下！最后撒上孜然粉！放点葱花和香菜就OK了！鱼汤也很鲜的！