江苏肚包鸡

先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。

第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。

整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。

用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。

炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。

放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣、枸杞等药膳。

大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。

从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。

然后将猪肚切成块。

整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）