50%全麦主餐包

先做烫种，全部食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。按照老师方子改量的，正好一次用完。

面团食材中除黄油外全部混合，先低速搅拌半分钟至无干粉状，后改高速搅拌约6分钟揉至粗膜，再加上软化的黄油揉至手套膜。

取出滚圆，面温控制在26度以下，室温发酵至两倍大。

取出面团分8等份，每份约65克左右。室温松弛20分钟，然后擀长、翻面，由上而下卷起，收口捏紧两头搓尖。

放放烤箱二次发酵至2倍大，取出表面割口，预热烤箱，放中下层上200度下180 度18分钟（温度仅为参考）

出炉、震模具、晾凉。