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低脂、低卡、高纤、柔软细腻的全麦杂粮吐司
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作者：
春风里DYC
用料
低脂、低卡、高纤、柔软细腻的全麦杂粮吐司的做法步骤
步骤 1
烫种材料混合均匀密封好，凉了后冰箱冷藏过夜备用
步骤 2
主面团材料除黄油以外和烫种一起倒入厨师机桶里，先低速搅拌无干粉，再转为高速搅拌至逐渐形成稍微光滑面团
步骤 3
加入软化黄油后，先低速将黄油揉进面团里，再转为高速揉制能拉出薄膜
步骤 4
具有延展性任性的薄膜如图
步骤 5
取出整理面团，面温26度左右
步骤 6
密封好放在温度28度、湿度75%的环境下发酵大概一小时，手指沾粉往中间戳一个洞缓慢回弹OK
步骤 7
取出分割180克一个面团，滚圆保鲜膜盖好，松弛20分钟
步骤 8
取一个松弛好的面团轻拍扁，排气，自上而下擀开，翻面自上而下卷一圈半，依次做好，保鲜膜盖好，松弛10分钟
步骤 9
取一个松弛好的面团擀开自上而下擀开，翻面自上而下卷两圈半，表面喷水，然后把吐司圈再杂粮里滚一圈，依次做好
步骤 10
三个一个同一个方向入吐司盒
步骤 11
放入温度35度，湿度85%的环境下发酵9分满，大概50-1小时完成。（最终发酵还得看面团发酵的状态而定时间）
步骤 12
发酵完成
步骤 13
送入提前预热好的烤箱烘烤上火165度，下火220度，烘烤30分钟
步骤 14
出炉轻震两下，震出热气
步骤 15
晾凉切片，细腻柔软的全麦杂粮吐司
步骤 16
细腻柔软发光全麦杂粮吐司
低脂、低卡、高纤、柔软细腻的全麦杂粮吐司的小贴士
烤箱温度和时间只作为参考 干酵母是鲜酵母的1/3 根据自有的杂粮可以随意搭配的来装饰吐司卷
菜谱创建时间：2023-05-17 22:38:46
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