意大利扁平面包油画佛卡夏

高筋粉、干酵母、盐、冰水，加入揉面桶

揉成略微光滑面团

切分成小块

重新丢进揉面桶，加入橄榄油30克

低速混合到油被吸收后，高速搅拌到细腻的粗膜扩展状态

向内收面团，拢圆，盖上保鲜膜，30度左右室温，先第一次发酵40分，发酵到2倍大，充满蜂窝，且手指蘸干粉戳洞不回缩不塌陷

发面期间准备装饰材料： 小番茄一个切三片，顶端切个花形（不嫌麻烦可以提前用橄榄油浸渍半小时）； 黄瓜切片再对半切开； 迷迭香、香菜直接洗净控水； 西兰花一朵掰开成小朵朵； 蒜切末； 葱切花… 当然你可以自由发挥，家里有什么可以烘烤且能装饰的材料都能派上用场

准备好装饰辅料，面团也发酵好了

28*28金盘，底部刷一层橄榄油（10克）

把发酵好的面团转移到烤盘，一边整形，一边用手按压排气

表面刷20克橄榄油，拿去烤箱二发，35度发酵30分钟

发酵好的面包坯，用手指戳30个左右洞洞，要一戳到底（这样也能防止鼓泡）

装饰：西兰花打底做青草，咸蛋黄当个小太阳，迷迭香、香菜、蒜苔当枝叶，黄瓜、番茄当花朵，大件先放，最后撒细碎的蒜末、葱花、玉米粒、罗勒碎、披萨草… 原则就是：不要拘泥一格，自由发挥即可

烤箱提前上下火210度预热，烘烤25分钟左右（上色满意即可出炉）

切件

我最爱咸蛋黄这个位置

侧面效果图，气孔均匀

嚼一口，满口香