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爆浆巧克力小餐包
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作者：
cq叮叮铛铛
用料
爆浆巧克力小餐包的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外所有食材放厨师机中
步骤 2
牛奶用微波炉转20秒后倒入酵母搅拌融合再倒入厨师机
步骤 3
先3档把食材搅拌至无干粉状
步骤 4
再转4档搅拌出厚膜
步骤 5
加入软化的黄油和盐➕耐高温巧克力豆
步骤 6
先4-5档把黄油全部搅拌融合
步骤 7
再转5-6档搅拌出手套膜，洞口边缘光滑
步骤 8
把面团整圆后放入盆里
步骤 9
盖保鲜膜放烤箱，开发酵档，28度发酵60分钟左右，至两倍大
步骤 10
发酵至两倍大取出
步骤 11
中间搓个洞不会回缩
步骤 12
取出面团，轻压排气
步骤 13
分成16个面团，大概一个45克左右
步骤 14
把面团整圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 15
取一个松弛好的面团，按扁
步骤 16
擀薄成圆形
步骤 17
翻面，包上巧克力
步骤 18
底部收紧
步骤 19
全部包好后放到28方盘里
步骤 20
放烤箱，发酵档，36度发酵40分钟，底部放一盆热水保持湿度
步骤 21
发酵至1.5倍大，满盘既可
步骤 22
表面筛上点高筋粉
步骤 23
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤25分钟
步骤 24
时间到，出炉～
步骤 25
掰开一个，面包松软，夹心爆浆
步骤 26
开动吧～
爆浆巧克力小餐包的小贴士
夹心可以换成其它自己喜欢的，
菜谱创建时间：2023-05-18 18:28:29
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