不甜不腻，比生吐司直接吃更好吃的「超绵手撕吐司」

第一步先来制作中种

把高筋粉，水和酵母放到厨师机搅拌到面团略微光滑的状态

取出包上保鲜膜室温静置一小时左右，然后放到冰箱里冷藏一晚

中种法能有效增强面筋，吐司的拉丝效果会更好

第二天中种发酵完成之后取出掰成小块放到厨师机内，把主面团部分除黄油之外全部加入厨师机

把面团搅拌到这种光滑的状态，基本上6-7成筋就可以加黄油了

黄油倒进去之后慢速搅拌，完全融合之后面团就可以拿出来了，不需要搅拌出手套膜

把搅拌好的面团分成180克左右每个，搓成橄榄型

室温下松弛20分钟

面团松弛到按压一下不回弹就可以进行下一步的整形了

一手拿擀面杖一手拉着面团，把面团擀长擀薄

翻面，把面团叠起来

做完继续松弛10-20分钟左右

然后进行第二次的擀卷，擀完卷起来

一个450克的吐司模具放三团，35度发酵一小时到一个半小时，发酵到八分满

盖上盖子，上温190下温180放在最下层烤28分钟左右

吐司出炉之后震一下，排出热气防止回缩