爆炒腰花

猪腰中间切开，将筋膜剔除干净，切花刀，3-4刀切断；

处理好的腰花，多清洗几次，将血水彻底洗干净，挤干水分，开始调味 加入白酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、豆瓣酱、生粉抓拌均匀，最后淋点油锁住水分；

洋葱、小芹菜炒制八分熟……

小米辣、泡椒、生姜、炒出香味，再加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入腰花，猛火快速翻炒，出锅前，倒入事先炒好的配菜，翻炒均匀后出锅。