喼汁（jie zhi）紫苏虾

姜、洋葱切末，紫苏用手碾碎。

虾剪去虾须、虾头。

用牙签在虾头和虾尾，挑断虾线，再从中间将虾线挑出。

像图片中这样，挑出虾线。

处理好的虾，洗干净用厨房纸吸干水。

起锅烧油至六成热，放入虾炸5分钟，全部捞出。

开大火将油烧热至起泡，放入虾复炸，期间要不停搅动。

炸至油起泡沫，再炸3分钟捞出。 这时候要注意，会有油不断从锅中崩出，带着手套离锅远一点，翻拌炸虾。

将油全部倒出，锅中留一点底油，放入姜末、洋葱末炒至微黄，关火。

放入番茄沙司

放入喼汁

放入陈醋

放入玫瑰露酒

开火，烧至料汁起泡。

倒入炸好的虾翻炒均匀

最后洒入紫苏末，翻炒均匀出锅。

这道菜偏甜口味，一点点酸，配米饭好吃👍。