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宫保鸡丁
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作者：
小唐的菜
用料
宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡腿去骨切成拇指大小的丁，加少许盐 味精鸡精 胡椒粉 老抽抓拌均匀 最后少加一点干淀粉扔匀备用（用鸡腿肉口感更好 也可以用鸡胸肉）
步骤 2
取一个碗提前兑成碗芡 白糖70克
步骤 3
盐少许
步骤 4
香醋以刚好未过白糖多一点为准（糖醋比例1：1.2）
步骤 5
料酒少许
步骤 6
水淀粉少许，这会儿水淀粉别加多了，后面不够可以再补 现在多了炒出来就是一坨
步骤 7
姜蒜切成指甲大小的片，大葱切颗粒，干辣椒剪成段 兑好的碗芡备用
步骤 8
起锅烧油先炒干辣椒花椒
步骤 9
干辣椒小火炒至棕红色时下入鸡丁炒散，下姜蒜片
步骤 10
鸡丁炒熟 炒出香味下大葱颗粒，淋入调散的碗芡
步骤 11
大火炒匀收汁，最后下入花生米炒匀迅速出锅
步骤 12
想要颜色更红的话可以在炒鸡丁的时候加少许辣椒面，也可在碗芡里加入少许的老抽调色
菜谱创建时间：2023-05-27 13:49:00
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