英式脆皮吐司🍞

1）水➕高筋面粉打出粗膜。 2）➕酵母搅拌均匀

1）➕盐打匀 2）➕黄油打到8分，不用出手套膜

入发酵箱湿度75%、温度28度发酵至2倍大

分割成团，滚圆，松驰15分钟

第一次擀卷，松驰15分钟

第二次擀卷，放入模具，入发酵箱湿度75%、温度35度，

发酵到9分满左右，差不多跟盒子齐平。180度提前预热烤箱

入烤箱，打3-5秒蒸汽，风炉180度，30分钟

出炉，开始爆裂出漂亮的钻石纹

出炉冷却的时候哔哔啵啵爆裂，皮脆、拉丝😘