酸辣鸡肉片

1块鸡胸肉（约300g）切成约1cm厚的片，两面沾上土豆淀粉（为了下一步捶打做准备）。

用小锤子将鸡胸肉敲打成约原来3倍大，且可透光的薄片。

锅中加入800ml清水、2勺料酒和10粒花椒，大火煮开后转小火，将鸡胸肉一片一片下入锅中（防止粘连），煮至浮起后捞出（约1分钟）。

减脂可以用0脂油醋汁。附上不减脂但好吃的酸辣料汁：2勺辣椒粉（加1勺小米辣椒圈更佳）、2勺蒜末、1勺葱花、半勺白芝麻，浇入约10ml热油（油温约120℃），再加入2勺生抽、1勺香醋和1勺麻油调匀。

除了鸡胸肉，还可以放入1把香菜段、煮熟的魔芋结。用手抓匀。