波兰种-肠仔包

先上成品～

前一天晚上把波兰种做出来 把波兰种的材料放盒子里，全部搅拌均匀，底部和侧面看的状态

密封先室温发酵一小时，最终状态是发酵到3-4倍大 随着室温的不同，发酵的状态也会不同

一小时后，底部有密集的小气孔

里面也已经有大气孔了，再密封 放冰箱冷藏发酵12小时以上，直到发酵至原来的3-4倍大。

第二天拿出来，表面有很多大的气孔

把牛奶先微波炉转10-20秒，加入酵母搅拌酵化

除黄油和盐以外的所有材料放进厨师机里，包括波兰种

先3档搅拌至无干粉状，再转4档搅拌出厚膜

搅拌出厚膜

加入软化的黄油和盐

先4档把黄油搅拌融合

再转5-6档揉出手套膜，洞口边缘整齐光滑

揉出手套膜后把面团整圆放碗里

盖保鲜膜放烤箱，用发酵档28度发酵40分钟左右

发酵至两倍大，手指插入面团不会回缩

面团取出案板有一点软，撒点面粉

把面团分成6份，一份大概62克左右

把面团整圆盖保鲜膜松弛10分钟

取一个松弛好的面团，擀成长舌状

翻面 把长的一面底部按薄

从上往下卷起来，接口处捏紧，

长条一头按扁

把两头沾起来成一个圈，捏紧

卷成圈⭕的面团放到纸杯膜里，把烤肠放到卷好的面团中间的地方按下，

放入烤箱，底部放一盆热水保持湿度，用发酵档35度，发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大

发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒点肉松

再挤上沙拉酱和番茄酱，表面撒上葱花

放入预热好的烤箱中下层，上火165度，下火170度烤25分钟左右

时间到，出炉～

把面包取出烤盘晾凉

近看一下，表面金黄，太漂亮了

咬一口面包松软，烤肠香甜

连续做了三次了，这次换成长条形状了，做法都一样

长条形状出炉～