泡发香菇

干香菇放水

全部打湿

盖上重物，泡半个小时，

半个小时后，沥干水份，放入淀粉。

用抓的方式，将淀粉抓匀在每个香菇里，将香菇里面的杂质清洗出来。

然后用清水多掏洗几遍，直到水变的清澈。

再次倒满水

压上重物，将香菇浸泡一晚。 夏天放冰箱。

浸泡了一晚上的香菇，继续做下面的流程。

香菇挤干水。

香菇水留着备用。

将香菇脚剪下来，不要扔掉，备用。

锅里放鸡油，放入姜片、洋葱炒出香味。 鸡油可以起到润滑香菇的作用，还不会抢走香菇本身的香气。

倒入一碗清水，再倒入香菇水。

大火煮开，撇掉浮沫。

放入冰糖和盐。

煮开，倒入香菇里。

香菇脚也放进去。上蒸锅，蒸一个小时。

蒸好的香菇，润滑度多好，看着都有食欲，这时候就可以吃了。

香菇和香菇水，用容器或者袋子，分装成小份，放入冰箱冷冻，做菜的时候取出来用就可以了。 香菇脚可以煲汤用。