【淄博烧烤】

先制作饼皮：中筋面粉倒碗中，一半用热水烫面另一半面粉加入酵母和盐后再淋入冷水一边搅成絮状 待面团没那么烫手即可将面团揉在一起揉成团后再揉至表面光滑偏软的面团 放回碗中，盖上保鲜膜醒发1.5小时备用

腌制牛肉牛肉切粒放入碗中加入除食用油以外的其他调料用手抓拌均匀 最后加入食用油拌匀（油封锁水锁味)腌制半小时备用

五花肉腌制： 五花肉切粒放入碗中加入除食用油以外的其他调料用手抓拌均匀 后加入食用油拌匀（油封锁水锁味)腌制半小时备用

竹签泡水后沥平水分在竹签表面刷上一层食用油再将腌制好的牛肉和五花肉串起来

白芝麻倒入无水无油平底锅中炒香炒至表面微黄，加入食盐翻炒一会 倒入石自中捣碎芝麻盐就制作完成

辣椒红油制作： 将辣椒面、十三香粉、花椒粉白糖和食盐倒入碗中 淋入热油拌匀，最后加入芝麻油拌匀辣椒红油就制作完成

饼皮、煎饼： 醒发好的面团取出重新揉搓排气搓长条切成大小相等的剂子，沾上干粉薄择圆 无水无油的平底锅开中火烧至发烫放入饼皮，煎至表面冒小泡泡翻面后煎至表面完全鼓起即可盛出

烤肉： 开火，在烤网架上刷上一层食用油 整齐的摆入牛肉串和五花肉串烤至表面金黄即可

开吃： 取饼皮对折再对折，依次蘸上辣椒红油烧烤撒料 《辣》 、芝麻盐、烧烤蘸料 打开饼皮，放上适量的青葱段再放牛肉串和五花肉串，用饼皮裹住将竹签取出即可开吃

饼皮又香又韧~蘸料吃绝绝子! 鲜嫩biu汁的牛肉串~油润不腻的五花肉串!

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