斑斓芒果蛋糕卷

分离蛋清、蛋黄...

蛋清中加入白砂糖和柠檬汁，送入冰箱冷冻...

牛奶内加入玉米油，用蛋抽搅打至乳化状态...

筛入低粉和斑斓粉...

搅拌至无干粉后加入蛋黄...

搅打至细腻顺滑状...

取出冷冻后碗边带有冰碴的蛋清...

打蛋器先高速后低速全方位搅打...

搅打好的蛋白霜呈大鹰勾的状态...

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中...

大致翻拌均匀...

将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌划拌均匀...

最后用硅胶刮刀翻拌整理均匀...

距烤盘（28*28*3）20cm处垂直倒入铺了油布的烤盘中...

晃动烤盘至蛋糕糊自然流平...

放入预热好的柏翠烤箱PE3040 （上火150°下火195°）烤制20分钟...

出炉置晾网架上，马上盖一张油纸贴合蛋糕胚表面，这样一会可以把正面的表皮撕下，形成双毛巾面。晾凉至室温后，利用晾网架倒扣，撕去油布，完美毛巾面呈现...

200克蛋奶油里加入16克白砂糖、0.5克海盐，打蛋器先高速后低速搅打至硬性发泡状态...

继续利用晾网架将蛋糕胚翻面， 先整体薄涂一层奶油，中间靠下的位置堆高一点，码上芒果果肉...

用剩下的奶油覆盖到芒果和蛋糕胚上...

利用油纸和擀面杖将蛋糕胚卷起 置冰箱冷藏30分钟以上...

切块...

成品...