准备部分食材和调料:
1:鸭腿4个划上花刀, 2:流动水人清洗干净, 3:加入清水浸泡1小时, 4:捞起放入大盘中,,,
1:加入:葱段+姜丝+料酒+盐, 2:抓拌均匀腌制半小时, 3:清理一下腌制的葱姜弃掉, 4:留下干净的鸭腿,,,
1:起锅不粘锅无油将鸭皮朝下, 2:把鸭腿的水份煎干 3:再继续煎出鸭皮上多余的油脂, 4:煎至表皮金黄,,,
1:一面煎好再翻过来煎另一面+同样步骤煎至金黄色, 2:像这样金灿灿的两面煎至金黄色,,,
1:继续下蒜头+姜片+葱白段+干辣椒+陈皮+八角+桂皮+香叶+茴香, 2:腌过的鸭腿不需要加盐,加入末过鸭腿的开水, 3:继续下调料:料酒+酱油+老抽+蚝油+冰糖大火煮开, 4:转中小火慢煮30分钟,,,
1:用筷子轻松插入鸭腿中(证明肉质酥了), 2:这时候改大火收汁+把大料渣渣捞出弃掉(这个大火收汁都花10分钟以上😂)做菜要有耐心, 3:一边收汁一边翻面淋上汤汁上色, 4:越是后面汤汁浓稠也是上色的关键,,,
1:色泽发亮诱人, 2:关火摆盘, 3:撒上白芝麻, 4:酱香鸭腿做好啦。
1:顶级版的鸭腿吃法😋😋😋