自制冰淇淋

Name: 自制冰淇淋
Ingredients: 3个蛋黄; 50—60ml牛奶; 250ml一瓶淡奶油; 35—40克白砂糖; 1-2克盐; 3—4勺可可粉+白砂糖少许; 少许牛奶融化可可粉用; 几滴白醋

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作者：烘焙小嘿哥

记录一下自制冰淇淋： 1、材料：250ml雀巢淡奶油一瓶+3个蛋黄（不要蛋白）+35～40克白砂糖+50ml纯牛奶+一克盐+几滴柠檬汁或白醋+水果丁+3～4勺可可粉。具体操作步骤： 1、先将蛋黄+盐+几滴白醋用打蛋器打至颜色变浅，接着将50ml牛奶加热至微微冒泡。趁热慢慢一点点的将牛奶倒入蛋黄液中，并同时不停的搅拌蛋黄液，防止蛋黄凝块。 2、将搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒回锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，加热至牛奶蛋黄液有一定浓稠后，关火放凉待用。 3、用一个碗倒入一点牛奶+3～4勺可可粉，然后隔水加热，不停的慢慢搅拌至可可粉融化。放凉待用。 4、从冰箱取出提前冷藏的整瓶淡奶油（淡奶油须提前冷藏六七个小时在用），将整瓶淡奶油倒入打蛋盆中，电动打蛋器开中档将淡奶油打发至打蛋器提起有小弯钩、打蛋器点在淡奶油上能带起小弯钩的状态。⚠️打发的过程中，将35～40克白砂糖分两次加入淡奶油中：开始打发前放一次，打发至浓稠后在放剩下的。 5、将放凉后的牛奶蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，用手动打蛋器或硅胶刀翻拌均匀。（想吃巧克力味的，这时候可以把放凉的牛奶可可粉液倒进去一起搅拌了） 6、当手动打蛋器搅拌均匀后，最后再用电动打蛋器开中低档嘟嘟嘟打两下，让奶油和蛋黄更加充分的搅拌均匀。 7、将搅拌均匀的奶油蛋黄面糊一点点倒入模具，（中间放入水果丁和牛奶可可粉液）、填满模具后封装好放入冰箱冷冻4～6小时就可以开吃了。 ⚠️8、如果想带有巧克力味，那就将提前隔水融化后的牛奶可可粉液放到奶油蛋黄糊里面，然后用筷子随便搅一搅就行。 9、水果丁是在装模具的时候放的。

用料

自制冰淇淋的做法步骤

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