蒜香荞头

新鲜荞头挖回来后，要清干净，择掉老了的叶子，然后沥干水分备用。起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把荞头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。叶子部分比较软，焯水的时间不宜过长，煮好后捞出晾干水分就行。

稍微放凉后，取一个将荞头，把它绿叶部分直接缠绕在荞头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈，然后最后一圈松一点就行，最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了，好看的荞头结就做好了，全部做好后先放一旁备用。

小米椒3个，洗净后切成小圈圈备用，青杭椒2个，洗净后切成小碎丁就行，大蒜半头，拍碎后剁成蒜末备用，调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。

起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀，接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。

最后把荞头结倒进来，翻拌均匀后就可以关火了。

好吃的蒜蓉荞头就做好了。