“梅”你不行（杨梅奶酪杯子蛋糕）

容器是常规木糠杯，容量180ml，杯子高7cm，杯口直径7.5ml。 这个配方一共做了9份完整的+3份边角料拼凑。

杨梅加盐浸泡半小时以上，冲去盐分。把卖相好的，颜色深的杨梅挑出来（10颗），其余放微波炉，高火加热。

我叮了4分钟就可以轻易脱核了。果肉要是不好搓下来，就多加热一会儿。

搓果肉剩余的果汁不要浪费，这是加了10g淀粉，搅匀的样子。熬果酱的时候还可以用。

搓下来的果肉（400g）加适量糖（60g），开火熬煮，不停搅拌。可以浅尝下甜度，不够甜可以再加点糖。 再加柠檬汁和上一步的淀粉杨梅果汁，一起熬到浓稠。

戚风蛋糕片就不详述制作过程了。我本来准备了5个鸡蛋，结果有一个双黄蛋。勉强算5个半鸡蛋的配比吧，烤盘是37.5*27.5

切片模具是一套圆圈，购于拼多多。在容器里比划下，就知道用哪个尺寸的了。

一共切出来9套（一大一小）蛋糕片，剩下的边角料掰成小块还凑了3盒。

奶油奶酪放软和杨梅果酱混一起，搅拌。用勺子尽量把大块奶油奶酪压碎，混匀。

淡奶油轻度打发，和上一步的奶油奶酪果酱混匀。打发淡奶油时能不加糖就不加了。或者少加点。因为香缇奶油颜色浅的话，可以多加点杨梅果酱，果酱里面也有糖。 颜色满意后，分次装入裱花袋，用小号裱花嘴或者裱花袋剪小口，比较好控制挤出奶油的厚度。

底部放一小片戚风蛋糕片

挤一层薄薄的杨梅香缇奶油

中间加一小勺杨梅果酱，稍微抹平。

再挤一层薄薄的杨梅香缇奶油

放第二片蛋糕片

挤稍微厚一点的杨梅香缇奶油，此时已接近9分满。

加一小勺杨梅果酱，轻轻涂散，中间涂薄一点。

摆上精挑细选的大杨梅

完工～如果有薄荷叶片的话，应该更好看

盖上盖子

摆拍时间