剩米饭(前一晚的米饭故意做硬一点),凉后放冰箱保鲜,第二天拿出来加蛋黄,揉捏均匀,确保每颗米粒沾上蛋黄,蛋白单独打匀备用
葱花(今天没有用香菜碎替代)、蒜末、腊肠切粒
铁锅小火把紫菜烘干,捏碎备用,锅里下少量油烧热一边倒蛋白一边搅拌,这样出来的蛋白碎粒均匀,炒到刚定型装起备用,时间长蛋白就炒老了
接着锅里下油炒香腊肠后再下蒜末炒香
再下米饭,炒到米饭粒粒均匀,加蛋白碎,加鱼粉(没有不加也行)、白胡椒粉、少量生抽,翻炒均匀,特别是生抽的水气要炒干,加适量盐翻炒两分钟
再放入捏碎的紫菜,翻炒30秒一分钟都行
再放入葱花,翻炒30秒装碗即可
香到灵魂出窍
一定来试试哦
并非刻意要出这个菜谱,有些环节没有拍照,是吃到超级好吃,忍不住分享给大家,一定要试试