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100%中种北海道吐司
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作者：
红红私房小厨
用料
100%中种北海道吐司的做法步骤
步骤 1
中种所有材料放一起搅拌成光滑的面团，冰箱冷藏发酵16小时左右，发酵至2倍大
步骤 2
发酵好的面团
步骤 3
发酵好的中种面团撕碎放入厨师机，盐，糖、酵母分开放，加入奶粉，蛋清、软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜
步骤 4
打好的面团整理一下放在28度环境下松弛30分钟
步骤 5
平均分割成6个，滚圆松弛15-20分钟
步骤 6
松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来，全部做好继续松弛15-20分钟
步骤 7
松弛好的面团继续擀开，翻面后从上至下卷起来
步骤 8
全部做好，三个一组放入土司盒
步骤 9
放入发酵箱，温度33度，湿度75%，发酵至8-9分满
步骤 10
放入上火145度下火210度（实际温度180度）提前预热的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色满意盖锡纸
步骤 11
出炉震一下，倒出扶正放至手温装袋
菜谱创建时间：2023-06-12 14:41:20
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