捞汁蒸茄子

茄子削皮，买到嫩的就不用削了，切四挑，放蒸锅蒸十分钟，出锅放凉，撕成丝。

倒上适量捞汁，加一勺蒜末辣油。

蒜末油：小碗放葱花，蒜末，细辣椒面，小米辣段，小锅加油放花椒粒，炸出香味捞出花椒，油泼入料碗。