芹菜叶炒鸡蛋

摘下芹菜叶洗净后，水煮断生，沥水。待冷却后把芹菜叶汁水拧出，沥干后，用刀切成段。打三个鸡蛋，放入菜末，加盐，搅拌均匀。

锅里热油，将菜末鸡蛋液倒入锅中，煎至焦黄后，翻面继续煎，待两面焦黄后即可。