芹菜开背虾😃

基围虾最便宜的季节了，大概20左右一斤，，这一点大概20不到，头尾分开，尾巴用剪刀开背，吃的时候比较方便，刀不快容易切到手就用剪刀

虾头一般都不吃，所以单独用油煎一会，放点姜片，一点开水，熬制一点虾汤备用，隔天下面条吃特别鲜美

把锅洗干净，一点点油煎虾尾

翻面煎一下，放姜片蒜末，一点料酒，喜欢吃辣的可以放一些泡椒，辣椒酱之类的，然后一点点生抽只能少不能多，大虾非常吸盐，豆瓣酱一点，也有一点盐分放少点，白糖味精适量，开水漫过虾上面一点就行了，水量忘记拍照，大差不差即可，然后盖上锅盖煮一会，开盖后剩余汁水不多的时候，放入芹菜段，大火炒均匀即可出锅

出锅前一秒放入一些干辣椒增香，装盘开吃，是一道下饭菜，饭店里这一盘子六七十吧