基围虾最便宜的季节了,大概20左右一斤,,这一点大概20不到,头尾分开,尾巴用剪刀开背,吃的时候比较方便,刀不快容易切到手就用剪刀
虾头一般都不吃,所以单独用油煎一会,放点姜片,一点开水,熬制一点虾汤备用,隔天下面条吃特别鲜美
把锅洗干净,一点点油煎虾尾
翻面煎一下,放姜片蒜末,一点料酒,喜欢吃辣的可以放一些泡椒,辣椒酱之类的,然后一点点生抽只能少不能多,大虾非常吸盐,豆瓣酱一点,也有一点盐分放少点,白糖味精适量,开水漫过虾上面一点就行了,水量忘记拍照,大差不差即可,然后盖上锅盖煮一会,开盖后剩余汁水不多的时候,放入芹菜段,大火炒均匀即可出锅
出锅前一秒放入一些干辣椒增香,装盘开吃,是一道下饭菜,饭店里这一盘子六七十吧