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4～8寸戚风蛋糕
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作者：
篱笆厨房
用料
4～8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
最近用了芝芝的8寸配方，第一次用就很成功！ 8寸戚风： 【蛋黄糊】 牛奶70g+玉米油65g搅拌乳化，加低粉90g搅拌均匀，加蛋黄5个搅拌 预热170℃ 【蛋清糊】 蛋白5个+柠檬汁打发至小尖勾，分三次加白糖70g。 蛋黄糊+蛋白糊 放烤网中下层，155℃60分钟。
步骤 2
六寸戚风 鸡蛋3个 玉米油35g 纯牛奶 40g 低筋面粉50g 细砂糖40g 155度50~55分钟 加高四寸戚风 鸡蛋2个 低筋面粉40g 牛奶35g 玉米油25g 细砂糖25g 150度50分钟
步骤 3
8寸+6寸戚风： 【蛋黄糊】 牛奶110g+玉米油100g搅拌乳化，加低粉140g搅拌均匀，加蛋黄8个搅拌 预热170℃ 【蛋清糊】 蛋白8个+柠檬汁打发至小尖勾，分三次加白糖110g。 蛋黄糊+蛋白糊 50～55分钟把6寸拿出来 放烤网中下层，155℃60分钟
步骤 4
自制戚风倒扣架
菜谱创建时间：2023-06-16 15:54:54
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