荠菜肉馅藕夹

首先做藕夹内陷，荠菜切末加入肉糜加入盐料酒肉糜拌匀，拌至粘稠状即可。

藕买小只，不然太大不利于煎。小只藕断切片，尽量不要太厚，适中即可。两片藕中间夹适量的馅，尽量按压一下，使限量满至藕片洞眼，这样在煎至过程中不容易散掉。调至一碗面糊，面粉加入淀粉，加入鸡蛋，加入适量盐，慢慢加入少许水拌匀，面糊可以挂在筷子上的状态。

热油起锅，将藕夹表面最大化裹上面糊，煎至一面焦黄后，翻面继续煎至另一面焦黄。将藕夹沥油后，再裹上一层面糊，复炸至表面焦脆即可马上食用。如果不是马上食用，可以将第二遍裹粉复炸的步骤延后操作。藕夹炸完马上吃才是最香的。