绿豆猪肉粽子

腌肉： 带皮五花肉，拔毛，冲洗，切成宽片。 放老抽、生抽、五香粉或花椒粉、7片姜，泡好的干香菇，腌制12个小时。

糯米提前一天用开水烫后泡一夜，第二天控干水，放4量勺盐，9量勺油。

绿豆加水放锅里，水煮开1分钟后闭火，开水泡，二小时后可用，包前控水。 喜欢吃去皮的可以用手把皮搓掉。

泡粽叶，开水烫粽叶，然后一个一个叶洗净，泡一夜，第二天控水冲洗叶子再包。 泡软就可以用。

包粽子： 先斜放一个叶子，再在上面45度角平放四个叶子。四个叶子中二个在底下两侧，2个在上面，压上边，增加宽度，也不容易使米漏下来。 先在四个叶子下面垂直放一个绳子。

在中间依次放一把糯米、铺平，加一勺绿豆，再铺一层腌好的肉、香菇、再放一勺绿豆，再加米。

放完米绿豆和肉是这样，肉是夹在糯米和绿豆中间

横着合上后，先在中间用那条绳子捆上，再折1头后竖起来墩实，然后再将上面的叶子折下来，要紧。 捆的时候尽量抽紧，使劲压出水份才好吃。

包好的粽子是长方形。

煮粽子，水开后小火继续煮，约3小时能好。 热着吃才香