凤凰奶糊

两个鸡蛋，只用蛋黄

放入白糖

一点点盐

10克淡奶油

搅拌均匀

搅拌至糖和盐完全融化。

150克牛奶，加热至边缘起小泡泡。 关火，静置一分钟，让温度绛下来，再用。 一定要让牛奶温度绛下来，牛奶太热冲蛋黄液，会有凝结块，做出来的奶糊不细滑。

快速搅打蛋黄液，慢慢倒入牛奶。

牛奶冲好的蛋黄液，过滤一遍，过滤掉蛋白。

找一个小锅，放水加热至微开。

放入牛奶蛋黄液，隔水加热。

加热过程，水的温度始终保持小火，微开，不停的搅拌。 搅拌到，推动奶糊有沉手感。

拿起搅拌棒，用手指在搅拌棒上划一下，奶液不流淌，奶糊就做好了。

倒入碗中，冷吃、热吃都可以。 冷吃就放冰箱冷藏2个小时，