菠菜凉面

菠菜洗净去蒂

盆中舀面粉

加一勺盐

加少许碱面，搅和均匀

锅中烧水把菠菜焯水捞出

切断

用搅拌棒或者榨汁机搅成糊。

搅好了

把菠菜糊倒入干面粉，像这样边搅拌边倒（盆底垫一块抹布可以防止盆子转动）。

像这样把面絮揉在一起，盖盖醒发。

和成硬度适中的面团，放置10分钟，可以使面团光滑有韧劲。

再揉一次静置半小时。

案板上撒上干面粉，取出面团。

用擀面杖横竖压平面团，这样省力，方便擀面。

擀好了。

像这样来回折叠。

切条。

扒拉开。

水开下入面条

待面条漂起来后在煮两分钟捞出。

在凉水中过一下，给面条降温。

捞出控水后，拌一点凉熟油翻拌均匀。爱怎么吃怎么吃。