奇亚籽黑全麦贝果（无油无糖）

准备：奇亚籽20克、低糖酵母粉5克。

依次准备：高筋粉300克、黑全麦粉200克、冰牛奶320克、海盐8克，将面粉混合均匀。

厨师机搅拌缸中依次加入：1.牛奶、奇亚籽；2.面粉；3.海盐、酵母粉。

将搅拌缸放入厨师机，2档2分钟混合食材，再转4档7分钟搅打出厚膜，工作结束取出面团。（贝果无需搅打出手套膜）

面团总重925克，平均分成10份，每份92.5克，将小剂子滚圆后覆盖保鲜膜，松弛15分钟。（夏天室温高，松弛时间短，冬季室温低，可松弛20分钟）

取一个小剂子，收口朝上按扁，将其擀成椭圆形，翻面在横向放置并擀开。

从上向下轻轻卷起，底边压薄至卷完，收口朝上并捏紧，双手将其搓长。

长约22cm，右边尾部2cm处擀开成扇尾形，向下由左至右朝上卷。

将左端放入扇尾中包裹住，收口捏紧，正面朝上。

将整形后的生胚放在油纸上，余下依次做好放入烤盘，在送入烤箱，烤盘放入一碗温水保持湿度。选择发酵模式30度30分钟。（正方形油纸提前准备好）

锅中加入适量清水，加入40克白糖，大火烧开转小火。

待烤箱工作结束，取出烤盘。将发酵好的生胚放入锅中煮30秒，再翻面继续煮30秒，捞出沥干水分，余下依次做好并放入烤盘。（发酵好的生胚漂浮在表面）

将烤盘送入预热好的烤箱，设定风炉模式220度25分钟，烤箱工作结束取出烤盘，将贝果放在网架上晾凉。（不喜欢颜色过深可降低烘烤温度和时间，根据自家烤箱设定）

贝果做好啦～（凉透的贝果脆脆哒，吃了一个）

贝果放入保鲜盒中抽真空保存，4个放入贝果收纳盒中。做好的贝果如短时间内吃不完，可冷冻保存。