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芝士貝果（老麵）
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作者：
Amy的小廚房
用料
芝士貝果（老麵）的做法步骤
步骤 1
老麵：80克（之前預留好）
步骤 2
麵粉放進小美主鍋，老麵撕成小塊
步骤 3
加入牛奶、酵母、鹽、糖混合30秒/速度3
步骤 4
揉麵4分鐘
步骤 5
加入、義大利香料、蒜蓉醬
步骤 6
揉麵4分鐘，加入黃油再揉麵4分鐘，可以有薄膜，取出靜置30分鐘，分割成約88克/個（7個）麵團，靜置15分鐘
步骤 7
取一個麵團排氣趕開成長方形
步骤 8
捲好整形成貝果，發酵2倍大
步骤 9
取一個小鍋裝1000克水+50克砂糖，溶解後，煮至微微發泡，逐個放入貝果煮，一面約30秒，翻面再煮30秒取出
步骤 10
裹上一層Parmesan芝士，烤爐預熱410華氏度
步骤 11
烤約20分鐘，12-15分鐘後前後換邊再烤5分鐘，上色後蓋上鋁箔紙，取出放涼
步骤 12
外香內軟的貝果帶著豐富的口感
菜谱创建时间：2023-06-21 10:38:19
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