西红柿鸡蛋的第二种吃法：西红柿焖蛋

西红柿：去皮，切丁。 葱姜蒜：切丁。再切点儿小葱叶。 鸡蛋：四个鸡蛋打到碗里，不要搅拌。 热锅，稍微多一点油，烧得热一点，稍微冒烟，把鸡蛋倒进去，稍微大点火煎到一面焦黄，翻面煎到另一面焦黄（不会翻勺，不过不影响）。 出锅，切成五厘米以上的块。

另起锅，热油，下葱姜蒜炸锅，下西红柿炒成泥儿，加一勺生抽，加一碗水，下鸡蛋块，加盐、胡椒粉、糖。煮约五分钟。 收汁，我这没看住，收过了。 撒上小葱花。